Arrosto in Salsa di Castagne

Ingredienti Arrosto in Salsa di Castagne per 8 persone

• 1500 gr. di fesa di vitello
• olio
• 1 scalogno
• 150 gr. di castagne bollite
• 5-6 prugne secche
• sale
• 1 bicchiere di vino rosso
• alloro
• rosmarino
• pepe
• latte

Procedimento ricetta Arrosto in Salsa di Castagne

1. Rosolare l'arrosto in un tegame con abbondante olio e farlo sigillare bene su tutti i lati
2. Tagliare lo scalogno e aggiungerlo alla carne.
3. Aggiungere anche le castagne precedentemente bollite e le prugne secche
4. Salare e sfumare con il vino rosso.
5. Aggiungere un rametto con  l'alloro e il rosmarino e pepare.
6. Cuocere a fuoco medio-basso per 2 ore circa. Dopo circa mezz’ora togliere il mazzetto di erbe per non rendere il tutto troppo amaro.
7. Trasferire parte del sugo nel mixer con un goccio di latte e frullare per creare una bella salsa di castagne.
8. Rimettere la salsa nella pentola e mescolare.
9. Tagliare l'arrosto a fette e servire con tanta salsa e il sughetto rimasto con le castagne intere.

Buon Appetito!!