lunedì 18 novembre 2013

Muffins salati Zucca e Rosmarino

Un antipasto o stuzzichino, in particolare oggi propongo una versione molto autunnale, velocissima da preparare ma nello stesso tempo sfiziosa 

 






Ingredienti x 12 Muffins :



1 pezzetto di zucca
60 g di parmigiano reggiano grattugiato
200 ml di latte
250 g di farina
1 bustina di lievito per torte salate
2 uova
40 g di burro
sale e pepe qb

1 rametto di rosmarino


Preparazione :

Tagliate a cubetti la zucca
In una  terrina versate tutti gli ingredienti liquidi: uova, latte e burro fuso.
In un'altra terrina, invece, mettete tutti gli ingredienti secchi: farina, sale, parmigiano grattugiato e lievito. 
Unite il contenuto delle due terrine, mescolate bene, aggiungete la zucca tagliata a cubetti e il rosmarino: versate il tutto nello stampino per muffin.
 
Infornate a forno caldo a 180° per circa 30 minuti.
 
Buon appetito!!




giovedì 14 novembre 2013

Fiori di zucca ripieni al forno



Ingredieti :

6 fiori di zucca, 
200 g di ricotta, 
Parmigiano, sale, pepe burro qb
Qualche cubetto di formaggio latteria


Preparazione :
Lavare i fiori di zucca e togliere il pistillo, nel frattempo preparare la farcia con ricotta,parmigiano,sale,pepe e se piace un po' di formaggio saporito a dadini. Riempire i fiori di zucca, adagiarli in una teglia spolverizzarli con parmigiano e qualche fiocchetto di burro e cuocere 10/15 min in forno. Buon appetito!!

martedì 12 novembre 2013

Biscottini misti per golosa merenda


Dolcetti di pastafrolla ripieni di marmellata alle castagne
 
Ingredienti
300 gr di farina 
125 gr di zucchero 
100 gr di burro
2 uova 
1 pizzico di sale 
1 cucchiaino di lievito 
1 barattolo di marmellata di castagne
zucchero a velo per spolverizzare i biscotti

Preparazione
Lavorate lo zucchero con le uova, unite il burro, il sale ed il lievito.
Poco alla volta aggiungete la farina. Se l’impasto si presenta troppo appiccicoso aggiungete altra farina.
Lavorate l’impasto velocemente poi formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela risposare almeno mezz’ora in frigo.
Prendete e sStendete la pasta frolla abbastanza sottile ,con un bicchiere o una formnina create dei dischi  di 4/5 cm.
Mettete un cucchiaino abbondante di marmellata sulla metà dei dischi preprarati , poi sovrapponete il disco senza marmellata a quello con la marmellata e con l’aiuto di una forchetta infarinata schiacciate i bordi del biscotto in modo da chiuderlo bene.
Disponete i biscotti su una teglia coperta da carta forno  e fate cuocere a 180° in forno preriscaldato per 20 / 25 minuti.

Spolverizzate con zucchero a velo quando saranno freddi

Lingue di Gatto

Ingredienti per circa 50 lingue di gatto
Uova 4 albumi ( 100 gr )
Farina  100 gr
Burro 100 gr
Zucchero a velo 100 gr
Vaniglia
Preparazione :
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Una volta che il burro si è ammorbidito mettetelo in una ciotola e lavoratelo con un cucchiaio insieme allo zucchero a velo  finché non ottenete una consistenza a “pomata” ovvero molto morbida. Poi unite la vaniglia, la farina setacciata e continuate aggiungendo uno alla volta gli albumi a temperatura ambiente. Mescolate gli albumi  amalgamandoli al composto. Mettete l’impasto così ottenuto in una tasca da pasticcere e stendetelo sulla placca da forno formando dei bastoncini lunghi 5-6 cm e larghi circa 1,5 cm. Ricordatevi di lasciare un po' di spazio tra un bastoncino e l’altro in modo che non si tocchino durante la cottura. Io non avevo la tasca e ho usato semplicemente un cucchiaio, ovviamente la forma non viene altrettanto bella e le lingue non saranno tutte uguali ma chissenefrega…sono  piu' "casalinghe". 
Infornate a forno preriscaldato a 180° per 7-8 minuti, fino a quando i bordi non cominceranno a essere dorati. Una volta sfornate le lingue di gatto andranno staccate subito dalla teglia con l’aiuto di una spatola e lasciate raffreddare.
Le lingue di gatto cotte possono essere conservate in una scatola di latta con il coperchio oppure in un sacchetto. Non copritele con una tortiera altrimenti resteranno molli! Nel mio caso non c’è stato probela, sono finite nel giro di 10 minuti!!!!


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Questi biscottini si possono presentare in un piatto o vassoio da accompagnare a un the oppure regalare alle amiche mettendoli in semplicissimi sacchettini trasparenti con un fiocchetto.
E' un'idea carina se dovete portare un pensierino a qualcuno che vi invita a casa per una merenda, oppure se dovete fare un pensierino per Natale.



martedì 5 novembre 2013

Rotolo Autunnale con crema di castagne




Ingredienti :
1 Pan di Spagna (sotto trovate ricetta)
100 gr Marron Glaces o castagne bollite
80 gr Crema di Castagne
250 gr di panna montata
100 gr Cioccolato extra fondente
Vaniglia, Zucchero a velo qb

PAN DI SPAGNA
3 uova a Temperatura ambiente
100 gr di farina
80 gr di zucchero
Preriscaldate il forno,  a 180°C. Disponete della carta da forno sopra una teglia ,ungete con burro fuso  e infarinate.
In una ciotola capiente, rompete le uova, unite lo zucchero e montate con una frusta elettrica per circa           10 min. , quando  il vostro impasto risulterà ben spumoso e chiaro sarà pronto;
Unite poi la farina setacciata e amalgamate il composto di uova alla farina con l’ausilio di una spatola (non più con la frusta!). Il movimento deve essere dal basso verso l’alto, deve essere energico ma non violento in modo da non smontare l’impasto.
Versate il composto sopra la teglia e infornate per  15 minuti .
Togliete il dolce dal forno, copritelo con un panno umido e lasciatelo riposare per 20 minuti.

COMPOSIZIONE TORTA
Preparazione
In una ciotola raffreddata in frigorifero versate la panna , aggiungete la Vaniglia e montate  fino ad  ottenere un risultato di panna semi-montata  (ossia u po’ piu morbido, non a neve ferma come si fa normalmente) e aggiungete la crema di castagne , facendo attenzione a non fare smontare la panna.
A parte tritate il cioccolato fondente e i marron Glaces (se preferite un risultato meno dolce, potete usare le castagne bollite e pelate)
Spalmate su tutta la superficie del dolce la crema di Panna e Castagne , Cospargete con i Marron Glaces spezzettati e cioccolato tritato, arrotolate con cura il dolce su se stesso, aiutandovi con un canovaccio .
Lasciatelo raffreddare  in frigorifero per qualche ora, decorate con quale castagna ,cospargete poi il dolce con zucchero a velo e servite. Vi assicuro e’ delizioso!
Buon Appetito !!